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帮工（第2页）

这些人就是想放刁撒泼，也不敢在他们面前耍横，只好陪着笑，央求许大郎再有什么赚钱的好生意，一定要先考虑他们这些同村的乡里乡亲，莫让那些外乡人再抢了先去。

……

压上石头后，酸白菜就可以封缸了，但隔壁坛子腌着的芥菜还缺最后一步。

谢虞琛让许大郎从厨房端来一盆淘米水，“吨吨吨”地倒进了坛子里。

加淘米水自然是为了加速泡菜发酵的过程。

封盖后的酸菜被许大郎和另一个在许家做事的年轻郎君合力搬到了南屋避光的角落。

封好的酸菜坛子从外表是看不出区别的，为了分辨这几坛品类不同的酸菜，谢虞琛还特意找来几张粗麻纸，在上面写了“白菜”、“芥菜”几个大字，沾了浆糊贴在坛肚上。

“公子，这样酸菜便做好了吗？”

见他出来，站在院子里围观的众位庖厨立马围上来，你一言我一语地问道。

谢虞琛打了一瓢水，一边清洗手上刚沾上的一点浆糊，一边向众人解释酸菜制作的原理。

说到发酵时，有人恍然大悟道：“这不就和咱发面蒸笼饼一样吗？只是我还从不知道，那芥菜也能像笼饼一样发酵嘞！”

“原理都是差不多的，只不过酸菜需要发酵的时间要久一点，起码得一个多月。”

谢虞琛擦干净手，又让他们把剩余的几个坛子也一并搬过来，准备做泡萝卜和酸黄瓜。

这俩的做法比酸菜要复杂许多，虽然用不了那么多食盐，但需要的调料却比酸菜多了好几种。

许大郎从厨房里端出来两个陶碗，一个里面装了姜片、蒜瓣、花椒、糖等七八种调料，另一边则是满满一碗醋。

谢虞琛指挥着许大郎按照一比一的比例把醋和热水混合起来。

他们用的醋质量一般，吃起来会有一股劣质的醋酸味，被热水一激能挥发掉不少。

另一边，几个手脚麻利的帮工也将萝卜切成了合适的大小，用盐杀出了小半盆水。

余下的步骤和刚刚腌酸菜时差不多，众人娴熟地将胡瓜和萝卜都腌好，一并搬到了屋子里。

唯一可惜的是这个时代还没有辣椒，谢虞琛只能用了几颗茱萸代替。茱萸虽然也能提供辣的味道，但多少会带着些独特的苦涩。

谢虞琛不知道用茱萸做出来的酸萝卜会不会好吃，以防万一，就只在其中一坛里加了茱萸。万一味道不对，损失的也不多。

院子里的萝卜还剩不少，一次性腌不完，谢虞琛便干脆让人切成卷，挂在院子里继续晾着。

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